Tout en verrines
Présentés ainsi en petits ramequins individuels, les plats gagnent en élégance. Ils sont également faciles à déguster sans avoir à dresser la table, pour un repas à la bonne franquette ou un apéritif dînatoire amélioré. Vos convives vont adorer !
COMMENT S’ORGANISER ?
La veille : réalisez votre gaspacho de pastèque et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir. Réalisez la glace et conservez-la au congélateur.
3 h avant : pour prendre de l’avance, vous pouvez réaliser et cuire le plat. Dans ce cas, réduisez la cuisson de 5 mn. Vous pourrez ainsi l’enfourner à nouveau 5 mn au dernier moment. Détaillez et faites cuire les courgettes. Préparez l’assaisonnement du tartare de courgette, réservez-le au réfrigérateur.
30 mn avant : versez l’assaisonnement du tartare sur les courgettes préalablement cuites. Mélangez bien. Sortez les verrines de confit de canard du réfrigérateur afin de ne pas les enfourner trop froides à coeur, puis couvrez-les.