Turbines à glace et sorbetières

Pas d’été digne de ce nom sans se délecter d’une bonne glace ou d’un sorbet rafraîchissant. Et si on les préparait à la maison ? Petit panel des modèles disponibles sur le marché, pour un résultat comme chez le glacier !

Réaliser ses glaces soi-même permet d’opter pour la qualité. Grâce à votre appareil, vous pourrez en effet réaliser des recettes n’incluant que de bons ingrédients : lait entier, crème de premier choix, fruits frais et biologiques, gousse de vanille entière… Le tout garanti 100 % naturel, sans ajout d’additifs, émulsifiants, colorants et autres stabilisants habituellement présents dans les glaces industrielles.

Sorbetière ou turbine ?

Si chacune permet de préparer des recettes de qualité, la façon de procéder est différente. Avec la sorbetière, qui fonctionne avec un accumulateur de froid, vous devrez placer la cuve 12 à 15 h au congélateur avant la réalisation. La turbine permet d’improviser des glaces et sorbets en moins de 30 mn. À noter que celle-ci est néanmoins plus encombrante et lourde. Elle est aussi beaucoup plus chère. Si vous voulez tester ou prévoyez une utilisation très ponctuelle, la sorbetière peut donc s’avérer un choix judicieux.

Les bons critères de choix

Vérifiez la capacité de la cuve, variable, et prévoyez environ 1 litre de glace pour 4 à 6 personnes. Certains modèles sont équipés d’une minuterie, bien pratique. Faites enfin votre choix en fonction de votre budget : de 30 € pour les premières sorbetières, à plus de 600 € pour certaines turbines.