Toasts au concombre et fromage frais

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 3 MN

■ 2 petits concombres fermes ■ 1 baguette de pain ■ 100 g de fromage frais ■ 10 brins de ciboulette ■ 1 c. à soupe d’algues en paillettes (facultatif) ■ 100 g de roquette ■ 1 citron ■ fleur de sel ■ sel ■ poivre.

Ciselez la ciboulette dans un bol, ajoutez le fromage frais puis écrasez le tout à la fourchette, salez et poivrez. Nettoyez les concombres puis émincez-les, de préférence à la mandoline.

Fendez la baguette dans l’épaisseur puis coupez chaque moitié en quatre. Toastez les morceaux au grillepain ou au four. Rincez puis essorez la roquette, nettoyez le citron, coupez-le en rondelles et réservez le tout. Répartissez sur le pain le mélange au fromage, les tranches de concombre et éventuellement les algues. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Servez avec la roquette et le citron.