Gaspacho traditionnel

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 MN

MARINADE : 1H

■ 5 tomates (type coeur-deboeuf) ■ 1 poivron rouge ■ 1/2 concombre ■ 5 brins de persil effeuillés ■ 10 feuilles de basilic ■ 6 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de vinaigre de xérès ■ 3 tranches de pain de mie sans croûte ■ 1 c. à café de sucre ■ 2 pincées de piment d’espelette ■ sel ■ poivre.

Coupez les tomates en quartiers et le poivron épépiné en

34 Maxi Cuisine lanières. Pelez le concombre et taillez-le en rondelles. Réunissez les crudités dans un récipient. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre, le piment, du sel et du poivre. Filmez et laissez mariner 1 h à température ambiante. Mélangez une ou deux fois. Transvasez le contenu du récipient dans le bol du blender. Ajoutez le basilic, le persil et le pain de mie en petits morceaux. Mixez 30 secondes. Lorsque la préparation est homogène, filtrez-la et rectifiez l’assaisonnement. Servez frais, voire glacé !