Tartine gratinée aux légumes et deux fromages

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 35 MN

■ 3 courgettes ■ 2 petites aubergines ■ 4 grandes tranches de pain de campagne ■ 100 g de fromage râpé (gruyère, comté) ■ 30 g de gorgonzola ■ 4 c. à soupe de lait ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à café d’herbes de Provence ■ sel ■ poivre.

Préchauffez le four à 190 °C. Rincez les courgettes puis émincez-les. Nettoyez les aubergines, détaillez-les en tranches dans la longueur puis coupez-les en 2 ou 3 morceaux. Badigeonnez le tout avec l’huile, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Déposez les aubergines sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 15 mn. Pendant ce temps, toastez le pain puis, dans une casserole, chauffez le lait et le gorgonzola à feu doux. Laissez refroidir. Ajoutez les courgettes sur la plaque et poursuivez la cuisson 10 mn environ. Laissez le four allumé et passez la température à 220 °C.

Répartissez les tranches de légumes sur le pain grillé. Versez le fromage râpé dans la casserole avec le lait et le gorgonzola, poivrez et mélangez. Répartissez sur le pain garni. Enfournez en hauteur 10 mn environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le dessus bien doré. Servez avec des crudités.