Salade nordique

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 40 MN

■ 100 g de haddock fumé ■ 100 g de filet de cabillaud ■ 300 g de lentilles ■ 1 botte d’oignons ■ 1 carotte ■ 100 g de mesclun ■ huile ■ vinaigre de vin blanc ■ sel ■ poivre.

Faites cuire les lentilles

al dente à l’eau bouillante salée suivant les indications du paquet (20 à 25 mn). Égouttez-les et laissez-les refroidir. Faites cuire le cabillaud 10 mn à la vapeur, détaillez-le en morceaux. Ôtez la peau du haddock si besoin, mettez-le dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Laissez refroidir dans l’eau de cuisson, hors du feu.

Pelez la carotte et coupez-la en tout petits dés. Nettoyez et émincez les oignons avec leurs tiges vertes. Mélangez lentilles, carotte, oignons dans un saladier. Préparez une vinaigrette avec 1 c. à soupe de vinaigre et 3 c. à soupe d’huile. Arrosez-en la salade de lentilles, mélangez délicatement. Répartissez dans les assiettes du mesclun, de la salade de lentilles et les morceaux de poisson. Servez avec des tranches de pain grillé et du fromage frais de brebis.