Maquereaux grillés

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN MARINADE : 1H CUISSON : 8 MN

■ 6 maquereaux vidés, sans tête et écaillés ■ 12 fines tranches de poitrine fumée ■ 3 c. à soupe de moutarde ■ 3 citrons ■ 8 brins de thym ■ 6 feuilles de laurier ■ huile d’olive ■ sel ■ poivre 5 baies.

Posez les poissons dans un plat, badigeonnez l’intérieur d’un peu de moutarde et placez-y 1 brin de thym. Mélangez 3 c. à soupe de jus du citron, 3 c. à soupe d’huile, du sel et du poivre. Versez le tout sur les maquereaux, ajoutez le reste de thym et le laurier. Enrobez-les

56 Maxi Cuisine de cette marinade et laissez reposer 1 h au frais en les retournant tous les 15 mn. Coupez les citrons en rondelles. Égouttez les poissons et entourez-les de 2 tranches de poitrine fumée. Faites-les cuire au barbecue, au gril électrique ou à la plancha environ 4 mn de chaque côté avec des rondelles de citron.

Servez les maquereaux avec les citrons légèrement grillés.

Bien accompagnés

Servez, avec ces maquereaux, un beurre ou une crème à la moutarde : travaillez

100 g de beurre mou ou

15 cl de crème épaisse avec 3 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.