Tarte au butternut et mascarpone .........

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 35 MN CUISSON : 55 MIN

500 g de courge butternut 80 g de mascarpone 1 pâte sablée (230 g)

2 oeufs 10 cl de crème fleurette 10 g de beurre 100 g de sucre cristal 50 g de poudre d’amandes 2 sachets de sucre vanillé 1 étoile de badiane 1/2 c. à café de cannelle en poudre sucre glace sel.

Pelez la courge, ôtez les pépins et les filaments puis taillez la chair en cubes. Cuisez-les 20 mn dans de l’eau bouillante avec la badiane. Égouttez longuement. Préchauffez le four à 180 °C.

Réduisez les cubes de butternut en purée. Ajoutez le mascarpone, la crème et la poudre d’amandes puis mixez. Fouettez dans un saladier les oeufs avec les sucres cristal et vanillé. Ajoutez la cannelle et 1 pincée de sel, puis incorporez à la purée de courge.

Beurrez un moule à tarte puis foncezle avec la pâte sablée. Versez dedans la préparation au butternut et au mascarpone et lissez la surface à la spatule. Enfournez 35 mn.

Décorez d’étoiles de badiane et éventuellement de bâtons de cannelle. Servez tiède ou froid, saupoudré d’un voile de sucre glace.

Un zeste de parfum

La courge s’accorde bien avec les agrumes. Vous pouvez ajouter le zeste d’une orange ou encore le jus de deux mandarines.