Pudding de chia et compote de pommes

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 20 MN REPOS : 4 H 10

Pour le pudding : 60 g de graines de chia 50 cl de boisson à l’avoine nature 2 sachets de sucre vanillé 2 c. à soupe de flocons d’avoine.

Pour la compote : 4 pommes bien mûres et sucrées

1 citron (jus) 60 g de sucre complet 60 g de cerneaux de noix 1 bâton de cannelle.

Préparez le pudding : dans une casserole, portez à frémissements la boisson à l’avoine et le sucre. Hors du feu, ajoutez les flocons, mélangez bien et patientez 10 mn. Incorporez alors les graines de chia et laissez complètement refroidir 4 h à température ambiante afin que les graines gonflent et deviennent très tendres. Remuez de temps à autre. Préparez la compote : pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes. Pressez le citron. Portez les fruits et le jus à frémissement dans une casserole à feu moyen avec la cannelle et le sucre. Cuisez alors à couvert et à feu doux 10 mn. Retirez le couvercle et faites réduire le jus. Laissez refroidir. Répartissez au fond de 4 verrines un tiers de la compote puis la moitié du pudding. Répétez l’opération puis terminez par le reste de compote. Concassez grossièrement les noix puis répartissez les brisures sur la verrine.

Astuce fermeté

Pour obtenir un pudding plus ferme, préparez le tout la veille et entreposez les verrines au réfrigérateur toute une nuit.