FEUILLETÉS ROULÉS PROVENÇAUX

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 35 MN REPOS : 5 MN

1 rouleau de pâte feuilletée

200 g de tomates concassées 6 tomates séchées à l’huile

2 gousses d’ail

2 c. à café d’origan séché

1 jaune d’oeuf

200 g de feta

50 g de parmesan râpé

1 c. à café de lait 200 g de mesclun 5 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique sel poivre.

Pelez l’ail puis pressezle. Dans une casserole avec 1 cuillerée d’huile, faites-le revenir à feu doux jusqu’à coloration. Ajoutez les tomates concassées et la moitié de l’origan, salez, poivrez et faites réduire 5 mn. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez les tomates séchées et taillez-les en petits dés. Émiettez la feta. Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson. Garnissez-la des tomates refroidies. Parsemez des tomates séchées, du parmesan et de la feta. Roulez la pâte et la farce, rabattez les extrémités et soudez-les. Fouettez ensemble le jaune d’oeuf et le lait, badigeonnez-en le feuilleté au pinceau puis parsemez-le du reste d’origan.

Enfournez 25 mn, jusqu’à ce que le feuilleté soit doré. Préparez la salade et la vinaigrette avec le vinaigre et le reste d’huile. Sortez le feuilleté du four et laissezle reposer 5 mn. Tranchez-le alors en épaisses rondelles, puis répartissez-les dans les assiettes sur un lit de salade.