Croque aux légumes grillés

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MN CUISSON : 15 MN

■ 12 tranches de pain de campagne ■ 5 courgettes ■ 4 carottes ■ 300 g de champignons en conserve ■ 5 échalotes ■ 10 brins de ciboulette ■ 1 camembert ■ 20 g de beurre ■ 4 c. à soupe d’huile d’olive ■ 2 c. à soupe de moutarde forte ■ 1 c. à soupe de graines de sésame ■ 1 c. à soupe de pignon de pin ■ 1 c. à café de graines de pavot ■ sel ■ poivre. Émincez finement les courgettes et les carottes pelées. Épluchez et ciselez les échalotes. Rincez et égouttez les champignons.

Chauffez un gril badigeonné d’huile d’olive. Versez les échalotes, les tranches de légumes et les champignons. Faites griller 5 mn sur feu moyen, ajoutez les pignons 2 mn avant la fin. Retirez la garniture du gril. Salez très légèrement et poivrez, ajoutez le reste d’huile d’olive et mélangez délicatement. Tartinez la face intérieure de chaque tranche de pain de moutarde. Répartissez les légumes et les pignons sur 6 tranches. Écroûtez partiellement le camembert. Détaillez-le en lamelles, déposez-les sur les légumes. Couvrez avec le reste des tranches, côté moutarde sur la garniture. Appuyez fermement pour bien tasser les croques.

Chauffez à nouveau le gril sur feu doux, faites-y fondre le beurre. Déposez les croques et laissez cuire 5 mn de chaque côté. Saupoudrez de graines de sésame et de pavot, parsemez de ciboulette ciselée puis servez avec une salade. Si vous faites cuire les croques en plusieurs fois, ajoutez du beurre entre chaque fournée.