C’EST BON POUR NOUS DLC, DLUO et DDM… On fait le point
Entre la date limite de consommation, la date limite d’utilisation optimale et la date de durabilité minimale, pas toujours facile de s’y retrouver. Alors que dit la législation ? Comment bien conserver ses aliments sans risque et quelles sont les bonnes
De nombreux produits alimentaires préemballés comportent une mention indiquant la période optimale de consommation. Il s’agit de la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM). Cette dernière remplace la date limite d’utilisation optimale (DLUO). Ces indications visent à vous aider à mieux consommer les aliments que vous achetez, sans risque pour votre santé.
La DLC, une indication exigeante
La date limite de consommation concerne les produits frais vendus en libre-service dans les rayons réfrigérés des magasins et des grandes surfaces. Il s’agit par exemple des charcuteries, viandes et autres produits laitiers. La DLC s’applique ainsi à toutes les denrées préemballées considérées comme étant « très » périssables et donc susceptibles de présenter, si l’on dépasse ladite date même d’une courte période, un danger pour la santé si elles sont consommées. Généralement, il s’agit de produits se conservant au réfrigérateur. Pour éviter tout risque, la DLC indique donc la mention : « À consommer jusqu’au… », suivie de l’indication du jour, du mois et éventuellement de l’année. Les produits soumis à la DLC étant particulièrement sensibles, ils ne doivent pas être ingérés lorsque cette date est dépassée. On trouve également sur ces produits l’indication des conditions dans lesquelles le produit doit être entreposé (température de réfrigération). Les conditions de conservation (respect de la chaîne du froid, par exemple) doivent bien sûr être respectées pour que la DLC soit valable.
Ouvrez l’oeil dans les supermarchés
Il peut arriver que certaines dates soient dépassées. La DLC ayant un caractère impératif, le commerçant a l’obligation de retirer de la vente les produits périmés et de les détruire.
Maxi Cuisine
84