ÇA FAIT DU BIEN ! Comment bien choisir ses produits bio ?
Ils représentent aujourd’hui 5 % des achats alimentaires en France et sont entrés progressivement dans les bonnes habitudes de consommation, ce qui n’empêche pas de faire sérieusement le tri dans les rayons. Voici le petit guide de Maxi Cuisine pour faire les bons choix.
Manger bio, c’est bien, mais l’addition peut vite devenir dissuasive si le panier n’est pas suffisamment sélectif. D’autant que tous les produits bio ne se valent pas. Mieux vaut donc savoir se pencher sur l’étiquette et se poser les bonnes questions pour s’y retrouver et pour éviter de se laisser tenter par n’importe quel aliment qui s’abrite sous la bannière du bio sans forcément en respecter l’éthique.
Zoom sur les labels
Ils restent une indication fiable qui doit vous aider à vous repérer plus facilement. Le label AB, qui est la propriété exclusive du ministère de l’agriculture, demeure le référent et garantit que les produits qui l’affichent respectent un strict cahier des charges. En France, 41 600 exploitations engagées en bio ont été recensées en 2018 (Source : Agence bio).
Le label bio européen, représenté par le logo de l’eurofeuille, est obligatoire depuis 2010 sur les produits préemballés dans l’union, mais sa charte ne présente pas l’exigence nécessaire, notamment au niveau du seuil de pesticides autorisé, pour s’y fier réellement.
Il existe d’autres labels, notamment régionaux, qui poussent l’exigence encore plus loin dans les critères de culture. On pourra ainsi trouver sur certains produits
le logo Demeter, qui garantit une production exclusivement en biodynamie. Le label Haute Valeur environnementale, qui distingue certaines exploitations agricoles exemplaires, est plus rare. Le label Nature et Progrès, dont le premier cahier des charges a été établi en 1972, est moins connu que celui D’AB alors qu’il est pourtant le plus ancien. Il regroupe en association des producteurs et des consommateurs soucieux de préserver l’environnement et un modèle d’agriculture responsable.
Les produits de saison à privilégier
Des tomates et des fraises en hiver, il n’y a plus de saison avec la mondialisation, même dans le bio! La logique d’une agriculture biologique va de pair avec le locavore qui prône les atouts d’une consommation locale et remet le calendrier en place, pour une éthique bio respectée. Oui, vous pourrez toujours trouver des framboises d’argentine dans les magasins bio, mais le goût ne sera pas forcément au rendez-vous et l’empreinte carbone liée aux transports de la marchandise devrait freiner votre appétit. Donnez votre préférence aux circuits courts en achetant vos produits à proximité, directement chez les producteurs et les petites fermes, ou prenez soin de sélectionner, dans les enseignes spécialisées, des fruits et légumes provenant de France. Un choix qui vous assure, en plus, que les propriétés nutritionnelles des primeurs ont été conservées au mieux en s’épargnant un trop long voyage en cargo. Le vrac est également une bonne solution pour bouder les emballages inutiles dans une quête du zéro déchet.
Tout est sur l’étiquette
Un gâteau bio reste un gâteau ! Vous y trouverez certainement des ingrédients plus naturels et de meilleure qualité, mais il restera à consommer avec modération. Le bon réflexe ? Lire attentivement la composition d’un produit transformé, même bio, pour contrôler ce qu’il contient, particulièrement au niveau de sa teneur en sucres et en graisses. Vous pourriez avoir des surprises, notamment pour les boissons végétales, dont les informations nutritionnelles varient grandement d’une marque à une autre. Vérifiez bien que les pâtes à tartiner ne recèlent pas d’huile de palme, si dévastatrice pour l’environnement. L’idéal ? Limiter sa consommation en produits bio trop transformés et en plats préparés, comportant une étiquette à rallonge, pour se concentrer sur les aliments simples, (légumes, fruits, céréales, oeufs…) à cuisiner soi-même pour être sûr qu’il n’y ait pas d’intrus dans sa recette. Le fait maison est l’essence du bio !
Où acheter ses produits bio ?
Face à leur succès croissant, on les retrouve aujourd’hui un peu partout. Dans les enseignes pionnières, bien sûr, comme Biocoop ou La Vie saine, qui fleurissent dans la majorité des grandes villes. Les supermarchés possèdent à présent, pour la plupart, un rayon consacré au bio. Les grandes et moyennes surfaces représentent à elles seules près de 50 % des produits bio vendus en France. Autre endroit stratégique : les marchés, pour aller à la rencontre des producteurs bio locaux, mais aussi dans les Amap (Association de maintien de l’agriculture paysanne) ou La Ruche qui dit oui. Une autre tendance commence à se développer un peu partout en France : les supermarchés coopératifs et participatifs, où seuls les adhérents qui s’engagent à venir travailler un quota d’heures par mois peuvent acheter des produits bio et locaux à des tarifs avantageux.
« 12 % des Français consomment du bio tous les jours. » (Source : Agence bio)