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L’apéritif sonne le début des festivités ! Ce sont les premières bouchées qui doivent être savoureuses, mais sans caler les appétits car la soirée gourmande va se prolonger…

15 douceurs apéro en 10 minutes chrono

Chips garnies

Garnissez des chips de pommes de terre ou de légumes, comme la betterave, avec des fonds d’artichauts coupés en morceaux. Ajoutez 1 c. à café de mayonnaise à la moutarde à l’ancienne et parsemez d’amandes effilées, de coriandre effeuillée et de paprika.

Bouchées marines

Hachez des crevettes roses, mélangezles avec de la mayonnaise, un peu de concentré de tomates, quelques pincées de sucre et un trait de porto rouge. Garnissez-en des mini-blinis, surmontez de queues d’écrevisses. Ajoutez une pincée de piment d’espelette.

Mille-feuille de radis noir

Coupez de fines tranches de radis noir et tartinez-les de fromage frais ail et fines herbes. Couvrez de lanières de saumon fumé et superposez le tout pour former des millefeuilles. Parsemez de ciboulette ciselée.

Roulés au bleu et à la poire

Aplatissez des tranches de pain de mie sans croûte avec le rouleau à pâtisserie. Tartinez de fromage bleu et déposez de fines lamelles de poires. Roulez en serrant bien. Badigeonnez les petits rouleaux de

ent pdiquez-les fromage frais avec un bâtonnet de bois.

Sapins au guacamole

Transvasez du guacamole (du commerce) dans une poche à douille cannelée et déposez de jolis dômes sur des biscuits sablés apéritifs. Figurez les boules de sapin avec des

Brochettes étoiles

Coupez des tranches de pain de mie toastées en étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Garnissez-les, façon pain surprise, avec de la tartinade au poisson, du fromage (plaques fondues), du jambon, des tranches de crudités (betterave). Piquez avec des bâtonnets en plaçant une tomate cerise sur les bouchées. Parsemez de ciboulette ciselée.

oeufs de truite et ajoutez une lanière de truite fumée en guise de guirlande.

Mini-aumônières

Préparez de petits carrés de pâte filo ou de feuilles de brick badigeonnés de beurre fondu et déposez-y une lamelle de magret séché et une lichette de confiture de figues. Fermez et faites cuire 5 à 7 mn à four chaud.

Canapés de mousse au saumon

Mixez du saumon fumé avec du fromage frais, des cerneaux de noix, des baies roses et de l’aneth. Servez sur des petits disques de pain noir.

Verrines au jambon

Mixez du jambon blanc avec du fromage frais, des herbes et du jus de citron. Garnissez-en des verrines et ajoutez, au dernier moment, quelques dés d’avocats et 1 c. à café de crème.

Petits choux au tarama

Farcissez des choux prêts à garnir (rayon épicerie ou surgelés) de tarama mixé avec du fromage frais. Ajoutez un peu de saumon fumé mariné avec des herbes, de l’huile d’olive et du citron.

Cannelés de polenta

Préparez une polenta en y ajoutant des petits dés de foie gras, de poivrons marinés et des herbes ciselées. Faites durcir dans des mini-moules à cannelés.

Palmiers au saumon

Tartinez un rouleau de pâte feuilletée d’une fine couche de moutarde forte. Parsemez d’aneth et tapissez de tranches de saumon fumé. Roulez deux bords opposés jusqu’au centre et réfrigérez 30 mn, puis coupez en fines tranches. Faites cuire 15 mn à 180 °C.

Dip festif

Une présentation originale ! Évidez une boule de pain et garnissez-la d’un dip assez fluide à base de poisson, de fromage frais, d’herbes et d’aromates. Servez avec des mini-crudités, des toasts grillés, des gressins…

Velouté de marrons et foie gras

Chauffez puis mixez de la purée de marrons non sucrée avec de la crème liquide, du bouillon, un filet de cognac, du sel et du poivre. Ajoutez de fines lamelles de foie gras et poivrez avant de servir.

Rillettes de saumon

Écrasez du saumon en conserve avec de l’oignon nouveau haché, du fromage frais, beaucoup de ciboulette ciselée et du jus de citron. Servez sur des toasts et ajoutez quelques oeufs de poisson, qui font tout de suite plus chic.