Bûche chocolat-mascarpone

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MN CUISSON : 10 MN REPOS : 30 MN RÉFRIGÉRATION : 2 H

■ 100 g de chocolat noir pâtissier ■ 20 g de cacao en poudre ■ 350 g de mascarpone ■ 3 oeufs ■ 25 g de beurre

■ 120 g de farine ■ 5 c. à soupe de sucre glace ■ 1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffez le four à 200 °C. Concassez le chocolat et faites-le fondre au microondes à 500 W. Fouettez les oeufs au moins 5 mn, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Tamisez dessus la levure et la farine, mélangez puis incorporez délicatement à la spatule le chocolat fondu. Faites fondre le beurre. Chemisez de papier sulfurisé une plaque rectangulaire. Badigeonnez-le généreusement du beurre fondu au pinceau. Étalez-y la pâte en un rectangle d’environ 10 mm d’épaisseur. Enfournez 7 à 10 mn, jusqu’à cuisson à coeur.

Sortez le biscuit du four et renversez-le aussitôt sur un linge humide. Décollez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur luimême en y intégrant le tissu. Laissez-le refroidir 30 mn. Fouettez 150 g de mascarpone et 2 c. à soupe de sucre glace. Déroulez délicatement le biscuit et étalez cette crème dessus. Roulez-le de nouveau sur lui-même en le serrant bien dans le tissu. Placez-le au moins 2 h au réfrigérateur. Fouettez ensemble le cacao et le reste de mascarpone et de sucre glace. Réservez au frais. Au moment de servir, égalisez proprement les 2 extrémités de la bûche et masquez l’ensemble du gâteau avec le mascarpone au cacao à l’aide d’une fourchette pour créer des striures.

Vous pouvez enneiger la bûche en la saupoudrant d’un voile de sucre glace et la garnir de petits éléments comme des décors en chocolat et des billes de sucre. Présentation festive