Tarte légère à l’ananas grillé

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MN RÉFRIGÉRATION : 1 H CUISSON : 40 MN

■ 1 ananas bien mûr pas trop gros ■ 1 oeuf ■ 95 g de beurre

■ 300 g de crème dessert de soja à la vanille ■ 185 g de farine

■ 95 g de sucre glace (+ pour la déco) ■ 3 c. à soupe de sucre complet ■ 2 pincées de cannelle moulue ■ 1 pincée de sel.

Travaillez le beurre en très petits morceaux, à la main ou au robot, avec la farine, de manière à obtenir une sorte de sablage. Versez l’oeuf battu au centre avec 2 c. à soupe d’eau, le sucre glace et le sel. Une fois l’obtention d’une pâte collante, pétrissez encore jusqu’à obtenir une boule. Enfermez-la dans un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur au moins 1 h. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Enlevez le papier supérieur et foncez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la et repositionnez l’autre feuille par-dessus. Placez des poids et enfournez 25 mn pour une cuisson à blanc. Retirez les poids et le papier et prolongez la cuisson de la pâte 10-15 mn, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Laissez-la complètement refroidir. Retirez l’écorce de l’ananas, les yeux et le coeur. Coupez-le en quart de rondelles. Mélangez la crème dessert avec la cannelle.

Préchauffez le gril du four juste avant de servir. Garnissez le fond de pâte d’une couche de crème dessert et rangez les morceaux d’ananas harmonieusement. Saupoudrez-les de sucre complet et passez la tarte sous le gril quelques minutes pour caraméliser les morceaux d’ananas. Servez sans attendre en saupoudrant si vous le souhaitez, les bords de la tarte de sucre glace.