Tarte bulgare kiwi-chouchous

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 40 MN RÉFRIGÉRATION : 1 H + 1 NUIT CUISSON : 1 H

■ 4 kiwis ■ 500 g de yaourt bulgare ■ 80 g de chouchous ou d’amandes caramélisées

■ 150 g de miel de fleurs ■ 100 g de sucre semoule ■ 3 feuilles de gélatine.

Pour la pâte : ■ 90 g de beurre (+ pour le moule) ■ 190 g de farine de seigle ■ 1 pincée de sel.

Préparez la pâte la veille : travaillez le beurre en très petits morceaux avec la farine, à la main ou au robot, jusqu’à obtenir une sorte de sablage. Versez 4 c. à soupe d’eau et le sel, pétrissez. Lorsque la pâte forme une boule, enfermez-la dans un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur 1 h.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur une surface farinée. Foncez-la dans un moule rectangulaire beurré et piquez-la. Placez une feuille de papier cuisson par-dessus et des poids. Enfournez 25 mn puis 15 mn sans les poids et la feuille. Laissez complètement refroidir. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la moitié du yaourt à feu moyen avec le miel. Incorporez-y la gélatine essorée. Retirez du feu et ajoutez le yaourt restant. Versez sur la pâte et entreposez au réfrigérateur 1 nuit. Terminez la recette le jour même : pelez et coupez les kiwis en petits dés et faitesles cuire à feu vif avec le sucre 10 mn en remuant souvent. Laissez refroidir.

Décorez la tarte de compotée de kiwis et de chouchous concassés, servez bien frais.