Bol aux pickles de gingembre

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 20 MN

■ 8 cm de gingembre ■ 300 g de pavé de saumon sans peau

■ 200 g d’edamames surgelés ■ 2 radis ronds ■ 4 feuilles d’algue nori ■ 15 cl de vinaigre de riz ■ 15 cl de vinaigre de vin rouge ■ 120 g de riz complet

■ 1 c. à soupe d’huile de noix de coco ■ 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif) ■ sel.

Versez le riz dans une casserole d’eau salée, additionnée éventuellement du piment, puis cuisez-le 20 mn jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pendant ce temps, pelez le gingembre et tranchez-le en pétales les plus fins possible. Dans une petite casserole avec les 2 vinaigres frémissants, cuisez-le à couvert 10 mn en remuant souvent. Décongelez les edamames 7 mn au micro-ondes. Égouttez le riz puis incorporez-y l’huile. Laissez refroidir le gingembre en remuant de temps en temps. Écossez les edamames. Taillez l’algue en julienne. Coupez le saumon en cubes. Nettoyez les radis puis émincez-les comme le gingembre.

Répartissez le riz dans les bols. Garnissez de saumon, d’algue, d’edamames et de radis. Dégustez avec les pickles de gingembre.

Les bons produits

Les edamames (fèves de soja immatures) surgelés se trouvent en supermarché asiatique ou dans les enseignes Picard. Pour une version express, procurez-vous le gari (pickles de gingembre) en épicerie asiatique. Il existe en version rose ou blanche. Pour une touche asiatique, vous pouvez ajouter des enokis, des champignons japonais.