Cafés gourmands

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MN CUISSON : 10 MN RÉFRIGÉRATION : 4H

Pour les pannacottas :

45 cl de crème liquide entière 30 framboises

200 g de lait concentré sucré 15 cl de coulis de framboises 3 feuilles de gélatine (soit 6 g). Pour les palets : 2 oeufs

125 g de beurre mou 100 g de sucre 150 g de farine

125 g de raisins de Corinthe 1 c. à soupe de rhum

1 pincée de sel.

Préparez les pannacottas : faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Essorez la gélatine puis, hors du feu, incorporez-la dans la crème en fouettant. Ajoutez le lait concentré et battez soigneusement pour obtenir une consistance lisse et homogène. Répartissez la préparation dans 6 petites verrines. Placez-les au moins 4 h au réfrigérateur.

Préparez les palets : préchauffez le four à 180 °C. Rincez les raisins à l’eau tiède et placez-les dans le rhum. Travaillez ensemble le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs battus, puis la farine, et enfin les raisins au rhum.

Déposez 12 petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant bien. Enfournez 5 mn environ, de manière à ce qu’ils soient dorés sur les bords et encore clairs au centre. Décollez les palets à la spatule et laissez-les refroidir sur une grille.

Nappez les pannacottas de coulis et répartissez dessus les framboises. Servez-les avec les palets en accompagnement d’un café.

Une bonne formule

Recevez le matin ou à l’heure du goûter autour d’un café gourmand ! Prévoyez en moyenne 3 desserts en miniportions par personne.