Les bonnes raisons de manger des poissons gras
Véritables mines d’oméga 3 et de vitamine D, les poissons gras ont tout pour que vous vous laissiez prendre dans leurs filets. Saumons, maquereaux et sardines prennent soin de votre coeur, de vos yeux et même de votre moral. Que de bonnes raisons de plong
Carte d’identité
Hareng, thon, saumon, anchois, sardine…, les poissons gras font partie des aliments les plus intéressants sur le plan nutritionnel. Ils doivent leur nom aux acides gras indispensables dont ils regorgent : les fameux oméga 3 (EPA et DHA), que le corps est incapable de fabriquer seul. Il est donc primordial de les mettre au menu pour profiter de leurs bienfaits.
Un système cardio-vasculaire protégé
Le lien entre consommation de poissons gras et baisse des risques de maladies cardiaques ne fait plus de doute. En consommer régulièrement diminue la pression artérielle, augmente le bon cholestérol et fait baisser les triglycérides dans le sang. Le trio gagnant pour un coeur en pleine santé.
Un moral au top
Les oméga 3 chouchoutent aussi votre système nerveux. Saviez-vous que, selon certaines études, ils pourraient même sérieusement concurrencer les antidépresseurs ? Et tout ça, sans ordonnance ni besoin de passer par la case médecin. Cela ne s’arrête pas là puisque la mémoire et la concentration sont, elles aussi, reboostées par les apports de ces acides gras essentiels.
Des alliés beauté
Contrairement à ce que leur nom indique, les poissons gras ne font pas pencher l’aiguille de la balance du mauvais côté, mais aideraient à perdre du poids. Et surtout, ils valent toutes les crèmes et tous les masques du monde : cheveux brillants, peau éclatante et ongles résistants, voici ce qu’ils vous apporteront, entre autres, si vous les mettez régulièrement au menu.
Plein les yeux !
C’est tout en haut de la liste des aliments bons pour la vue que nous retrouvons les poissons gras, grâce à leur richesse en oméga 3, bien sûr, qui protègent la rétine et diminuent le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge. Mais vous pouvez aussi compter sur leur apport en vitamine D pour améliorer votre vision.
Combien de fois par semaine ?
« Prendre deux repas à base de poisson gras par semaine a des bénéfices confirmés sur la santé. » Et c’est l’american Heart Association*, référence en termes de santé cardiaque, qui le dit. Deux repas donc, mais pas plus. Au-delà, le corps ne peut plus utiliser ces acides gras et va même jusqu’à les transformer en substances toxiques. Un troisième repas de poisson vous tente ? Privilégiez les poissons maigres comme le bar, la daurade ou encore le colin.
Et côté cuisson ?
Très sensibles à la chaleur, les oméga 3 contenus dans les poissons gras ne supportent pas les cuissons trop fortes. Optez plutôt pour les papillotes, le cuitvapeur, les feux très doux qui préserveront les qualités nutritionnelles ainsi que la saveur de vos plats. Vous pouvez aussi miser sur le poisson cru, en marinade ou en sashimis. Et pourquoi pas un petit tour dans les pays nordiques avec un saumon gravlax ? Enrobez deux filets de saumon cru d’un mélange de gros sel et de sucre (à parts égales), d’aneth et de poivre noir. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer une journée au réfrigérateur. Rincez les filets avant de servir ce plat fondant et parfumé qui devrait faire l’unanimité !
Bien accompagnés !
Les poissons gras apportant déjà des lipides, évitez de les accompagner de sauces trop riches. Privilégiez plutôt une salade croquante, du riz pilaf ou des légumes rôtis. Tendance et délicieuses, les tagliatelles de légumes accompagneront également à la perfection les poissons : taillez des courgettes et des carottes épluchées avec un Économe, avant de les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. À déguster al dente !