C’EST BON POUR NOUS

Alu, film, papier cuisson… Que choisir ?

Par Lise Lafitte brun, sont à base de silice naturelle, une matière renouvelable. Pratiques en pâtisserie, elles vont également au réfrigérateur.

Une astuce ? Utilisé seul, le papier cuisson peut être périlleux pour réaliser des papillotes. Pour vous assurer une fermeture optimale, commencez par envelopper votre préparation de papier cuisson avant de l’emballer dans du papier d’aluminium, qui assurera son rôle d’isolant sans être en contact direct avec les aliments.

Film alimentaire, on lit bien l’étiquette

Il a longtemps été mis sur le banc des accusés à cause du bisphénol A et des phtalates qu’il contenait. Ces deux perturbateurs endocriniens notoires ne supportent ni la chaleur ni les corps gras et risquent donc de migrer pour contaminer les aliments. Aujourd’hui, il retrouve sa place de bon élève, pour la majorité des marques, dans une nouvelle version composée sans danger pour la santé.

Il est parfait pour… conserver les aliments, mais également les protéger des bactéries. À noter qu’il existe deux types de films alimentaires. L’un est résistant au froid et servira au réfrigérateur ou au congélateur. L’autre est adapté pour supporter de très fortes températures et sera utilisé dans les cuissons à la vapeur ou pour pocher les aliments. On peut aussi trouver un film étirable qui combine les deux utilisations.

On aime moins… Il faut un peu de temps pour le choisir en vérifiant les éléments de fabrication sur l’emballage.

Une astuce ? On a tous commis l’erreur de conserver un fromage dans du film alimentaire. Pour mieux le préserver des moisissures et ne pas le rendre trop humide ou trop sec, le papier sulfurisé est un bien meilleur choix.