LA FRAISE Quel délice!

DOUCEUR EXPRESS OU RAFFINÉE

POUR PRÉPARATION : CUISSON : RÉFRIGÉRATION :

225 g de farine (+ pour le moule) 200 g de sucre semoule 200 g de beurre mou (+ pour le moule) 4 oeufs

2 c. à café d’extrait de vanille 1 c. à soupe de kirsch (facultatif) 1/2 sachet de levure chimique.

Pour la garniture : 250 g de fraises 300 g de fromage frais

200 g de lait concentré sucré.

Préchauffez le four à 145 °C. Fouettez ensemble le beurre avec le sucre. Puis, tout en continuant de fouetter, incorporez les oeufs et l’extrait de vanille, la farine, la levure, et le kirsch. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte et enfournez 1 h 30. Laissez refroidir le biscuit avant de démouler. Fouettez le fromage frais au batteur avec le lait concentré sucré, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez au frais le temps que le biscuit refroidisse.

Coupez le biscuit en 2 dans l’épaisseur. Placez la base dans un cercle à pâtisserie à bord haut disposé sur un serviteur.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-en 1/3 en fines tranches. Rangezles à la verticale, contre les parois du cercle, sur la base de biscuit. Coupez le reste des fraises en 4. Ajoutez-en quelques morceaux çà et là sur le biscuit et garnissez-le des 2/3 de crème au fromage frais. Déposez le second biscuit et pressez légèrement. Étalez le reste de crème par-dessus en lissant bien et entreposez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Démoulez délicatement le gâteau. Décorez-le des fraises restantes et éventuellement de brisures de fraises séchées.