Les courgettes, les légumes faciles

Ces légumes riches en eau s’invitent dans une multitude de plats. Leur saveur douce se prête à tout, et leurs couleurs dynamisent les assiettes.

Crues ou al dente

Les jeunes courgettes, émincées ou râpées, sont délicieuses crues en salade. Cuites vapeur ou grillées quelques secondes, elles croquent encore sous la dent et on fait le plein de vitamines.

Comment les cuisiner ?

• Coupez-les en fines tranches longues et emballez-en vos terrines de légumes. • Ajoutez-en dans les soupes glacées, qu’elles rendront bien onctueuses.

•Taillez des courgettes de différentes couleurs en rondelles et déposez-les en rosace sur de la pâte feuilletée pour une tarte fine.