LES BONNES ASSOCIATIONS
La mozzarella :
crue, avec du sel et de l’huile d’olive, en salade avec des tomates et du basilic, dans des pizzas ou des lasagnes, ou panée.
La burrata :
sur une tranche de pain avec de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive, accompagnée d’un coulis de tomates et de speck, avec des aubergines et poivrons rôtis au four et servis tièdes.