À NE PAS FAIRE

N’hésitez pas à citronner généreusement, car l’artichaut s’oxyde très rapidement et noircit vite, il ne faut donc pas lésiner sur le citron. Vous pouvez même en prévoir 2 ! N’ayez pas peur d’en enlever trop : les déchets sont importants (comme pour les gros artichauts, d’ailleurs), mais c’est normal. Pensez au compost si vous pouvez !