Bruschettas estivales

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 5 MN

■ 1 burrata ■ 1/2 baguette de campagne ■ 4 fines tranches de jambon cru type serrano

■ 1 pêche jaune ■ 4 branches de basilic ■ 1 c. à soupe d’amandes effilées ■ 2 c. à soupe d’huile d’olive ■ 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

■ sel ■ poivre.

Mixez la burrata égouttée pour obtenir une crème. Pelez la pêche et coupez-la en fines tranches en retirant le noyau. Effeuillez le basilic et ciselezen la moitié.

Faites griller les amandes dans une poêle à sec à feu moyen sans cesser de remuer. Coupez la baguette en 2 et recoupez chaque tronçon en 2. Faites-les griller au grille-pain. Étalez la crème de burrata sur les tartines. Disposez le jambon en chiffonnade et les tranches de pêches par-dessus. Parsemez de basilic ciselé et de feuilles entières. Ajoutez des amandes grillées.

Fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre et assaisonnez en sel et en poivre. Servez cette vinaigrette à part pour en arroser les bruschettas au dernier moment.

Astuce express Remplacez la pêche par une nectarine un peu ferme, ainsi vous pourrez garder la peau.