Mini-burgers courgette-mozzarella

POUR 8 PIÈCES PRÉPARATION : 15 MN

■ 1 mozzarella di bufala ■ 1 belle courgette verte ou zébrée ■ 1 poignée de roquette ■ 8 filets d’anchois à l’huile ■ 8 olives noires à la grecque ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive ■ fleur de sel ■ poivre.

Lavez la courgette et tranchez-la en 16 rondelles identiques. Égouttez la mozzarella et coupez-la en 8 morceaux équivalents. Rincez et essorez la roquette. Dénoyautez les olives et placez-les au centre d’1 filet d’anchois enroulé sur lui-même.

Déposez 1 morceau de mozzarella sur 8 rondelles de courgette. Ajoutez 1 anchois enroulé autour d’1 olive.

Placez quelques feuilles de roquette et couvrez d’1 rondelle de courgette. Maintenez le tout avec une pique en bois. Arrosez d’1 filet d’huile d’olive, salez, poivrez et servez.

Pour aller plus vite Optez pour des olives déjà dénoyautées, noires, vertes ou encore violettes.