Poivrons farcis au fromage frais

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MN

■ 500 g de mini-poivrons ■ 200 g de fromage frais ■ 10 radis ■ 1 petit oignon rouge ■ 1 bouquet de basilic ■ 1 poignée de jeunes pousses ■ 1 yaourt à la grecque ■ 4 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ■ sel ■ poivre.

Salez et poivrez le vinaigre dans un bol. Émulsionnez en y versant l’huile. Pelez puis émincez l’oignon, incorporez les lamelles à la vinaigrette et réservez.

Nettoyez les radis et détaillez-les en très petits dés. Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans la longueur puis épépinez-les. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.

Écrasez ensemble le fromage et le yaourt. Salez, poivrez, puis incorporez-y le radis et le basilic. Farcissez-en les moitiés de poivrons. Parsemez des jeunes pousses et arrosez de vinaigrette.