Pizza tomates-mozzarella

POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN REPOS : 1 H 05 CUISSON : 15 MN

■ 250 g de farine ■ 1/2 sachet de levure sèche de boulanger ■ 1 mozzarella di bufala ■ 10 cl de coulis de tomates ■ 1 c. à café de concentré de tomates ■ 1 petit bouquet de basilic ■ 1 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à café de sucre ■ sel ■ poivre.

Émiettez la levure dans une tasse avec 15 cl d’eau tiède et patientez 5 mn. Au robot ou à la main, mélangez la farine, 1/2 c. à café de sel et le sucre. Ajoutez le contenu de la tasse et l’huile. Travaillez la pâte jusqu’à la formation d’une boule puis pétrissez 2 mn. Laissez gonfler sous un linge 1 h au chaud.

Préchauffez le four à 250 °C. Abaissez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson. Transférez le tout sur une plaque. Mélangez le coulis et le concentré de tomates, salez et tartinez-en le fond de pâte. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Disposez-les sur la pizza. Poivrez.

Rincez, séchez puis effeuillez le basilic, dispersez quelques feuilles sur le dessus puis enfournez 12 à 15 mn en fonction de votre four. Parsemez à nouveau de basilic et servez sans attendre.