Trio de grillades

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN RÉFRIGÉRATION : 2 H CUISSON : 55 MN

Pour le boeuf : ■ 300 g de rumsteck en tranche épaisse

■ 2 c. à soupe d’huile ■ 1 c. à soupe d’herbes de Provence

■ sel ■ poivre.

Pour le porc : ■ 800 g de travers de porc ■ 1 orange (jus)

■ 1 gousse d’ail ■ 4 c. à soupe d’huile ■ 2 c. à soupe de sauce soja ■ 2 pincées de gingembre. Pour le poulet : ■ 400 g de blancs de poulet ■ 1/2 yaourt nature

■ 1 citron bio (zeste) ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de miel ■ 2 pincées de coriandre ■ 2 pincées de piment.

Préparez le porc : pressez l’orange, pelez et hachez l’ail. Ajoutez l’huile, la sauce soja et le gingembre, puis mélangez. Badigeonnez-en les travers, couvrez d’un film alimentaire et placez 2 à 4 h au réfrigérateur. Préparez le poulet : lavez le citron, râpez le zeste, ajoutez les autres ingrédients, mélangez. Coupez le poulet en cubes. Amalgamez-les à la marinade, couvrez d’un film alimentaire et placez 1 h au réfrigérateur. Préparez un barbecue. Cuisez les travers sur des braises douces 35 mn. Mélangez l’huile et les herbes, badigeonnez-en le rumsteck. Enfilez le poulet sur des piques à brochettes. Saisissez le rumsteck 3 mn de chaque côté sur de braises intenses. Cuisez encore 3 à 5 mn de chaque côté sur des braises plus douces. Cuisez les brochettes 10 mn en les retournant. Salez et poivrez.