Tian ratatouille

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MN CUISSON : 55 MN

■ 6 tomates allongées ■ 4 courgettes fines ■ 2 petites aubergines ■ 1 bouquet de persil ■ 3 gousses d’ail ■ 10 cl d’huile d’olive ■ sel ■ mélange 5 baies.

Préchauffez le four à 190 °C. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Rincez, séchez puis effeuillez le persil. Ciselez-en la moitié et mettez-le dans l’huile avec l’ail. Nettoyez les tomates, les aubergines et les courgettes, puis détaillez-les en rondelles d’épaisseur moyenne.

Huilez le fond d’un plat à four. Disposez-y verticalement les rondelles de légumes bien serrées en les alternant. Arrosez avec le reste d’huile à l’ail, assaisonnez en sel et mélange 5 baies. Couvrez de papier cuisson puis enfournez 40 mn. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 mn. Ciselez le reste du persil et parsemez-en le plat avant de servir bien chaud

Petit plus

Saupoudrez le tian de parmesan râpé avant la seconde partie de la cuisson.