Clafoutis aux abricots

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 50 MN

■ 500 g d’oreillons d’abricots ■ 3 oeufs ■ 25 cl de lait ■ 20 cl de crème fleurette ■ 10 g de beurre

■ 130 g de sucre ■ 50 g de farine tamisée ■ 50 g de poudre d’amandes ■ 1 brin de romarin

■ 1 c. à soupe rase de fécule de maïs ■ 1 c. à soupe d’amandes effilées.

Préchauffez le four à 170 °C. Hachez finement les feuilles du romarin. Mettez-les dans un saladier avec la farine, la fécule, la poudre d’amandes et le sucre, puis mélangez.

Battez ensemble les oeufs, le lait et la crème. Versez l’appareil dans le mélange précédent et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Beurrez un plat et versez-y une louche d’appareil aux oeufs. Disposez les oreillons d’abricots et nappez du reste de l’appareil. Enfournez 35 mn. Au bout de ce temps, répartissez les amandes effilées sur le dessus et poursuivez la cuisson 15 mn. Servez tiède ou froid.