Pavé de saumon à l’orientale

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MN CUISSON : 15 MN

■ 4 pavés de saumon sans la peau ■ 6 c. à soupe de mélange d’épices zaatar

■ 2 sucrines ■ 1 petite botte de coriandre ■ 1 petit concombre ■ 1 petit poivron rouge ■ 1 petit poivron jaune ■ 1 citron (jus) ■ 1 cébette ■ 1/2 oignon rouge

■ 2 yaourts brassés nature ■ 6 c. à soupe d’huile de sésame grillée ■ 2 c. à soupe de vinaigre doux ■ 2 c. à soupe de vinaigre de riz ■ 2 c. à soupe d’huile de colza

■ 2 c. à soupe de tahin ■ 2 c. à café de graines de sésame ■ sel ■ poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les pavés de saumon dans un plat chemisé de papier cuisson. Dans un bol, fouettez le zaatar avec 4 c. à soupe d’huile de sésame, puis répartissez sur le poisson. Parsemez des graines de sésame puis enfournez 15 à 20 mn selon la taille des pavés.

Pelez l’oignon, nettoyez la cébette et les sucrines, puis ciselez le tout. Épépinez les poivrons et taillez-les en dés. Rincez, séchez puis effeuillez la coriandre. Lavez le concombre et coupez-le en demi-rondelles. Salez et poivrez les deux vinaigres, puis émulsionnez avec l’huile de colza et le reste d’huile de sésame. Pressez le citron, puis fouettez le jus avec les yaourts, le tahin, du sel et du poivre.

Mélangez dans un saladier les crudités et la vinaigrette. Dressez-la sur un grand plat. Disposez dessus les pavés de saumon et servez avec la sauce au yaourt.

Où trouver le zaatar ?

Le mélange zaatar s’achète dans les épiceries libanaises. Vous pouvez en saupoudrer également la sauce au yaourt et ajouter un trait d’huile de sésame.