Pizzas complètes

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN CUISSON : 15 MN

■ 600 g de pâte à pizza ■ 2 courgettes ■ 1/2 concombre ■ 2 oignons verts ■ 1 poivron rouge ■ 1 citron ■ 10 olives noires dénoyautées ■ 5 brins de coriandre ■ 10 feuilles de basilic ■ 1/2 bûche de chèvre ■ 100 g de fromage râpé ■ 15 cl de sauce tomates cuisinée ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de cacahuètes ■ 1 c. à soupe d’oignons frits (facultatif) ■ sel ■ poivre.

Rincez les courgettes et le concombre, coupez-les en deux dans la longueur, retirez le coeur avec les pépins puis taillez la chair en rondelles. Nettoyez puis épépinez le poivron et taillez-le en bâtonnets. Lavez les oignons, puis émincez les bulbes. Hachez les olives.

Préchauffez le four à 240 °C. Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y sauter les courgettes, les oignons et les poivrons 3 mn à feu vif. Salez et réservez.

Divisez la pâte en 4 portions égales puis abaissezles en leur donnant une forme ovale. Badigeonnez-les de sauce tomate puis parsemez de fromage râpé. Ajoutez le chèvre en fines rondelles. Répartissez dessus le mélange réservé. Ajoutez les olives, puis enfournez 12 mn.

Parsemez les pizzas de cacahuètes et ajoutez le concombre et éventuellement les oignons frits pour la touche croquante. Décorez des feuilles de coriandre et de basilic, salez légèrement, poivrez et arrosez du reste d’huile. Servez avec le citron en tranches.