Soupe de légumes verts

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 30 MN

■ 400 g de pâtes cuites (penne, ■ 400 g de légumes verts cuits macaronis, coquillettes) ■ 250 g

poireaux,nd

(brocolis, courgettes, de champignons en conserve cresson…) ■ 2 pommes de terre ■ 1 brocoli ■ 100 g de petits pois ■ 1 oignon ■ 2 gousses d’ail surgelés ■ 1 oignon rouge

■ 1 barquette de jeunes pousses ■ 1 poignée de roquette ou de graines germées ■ 1 piment doux ■ 6 oeufs ■ 10 cl ■ 10 brins de ciboulette ■ 10 cl d’huile d’olive ■ 2 c. à soupe de de crème liquide ■ 30 g de vinaigre balsamique ■ sel parmesan ■ 1 l de bouillon de ■ poivre. volaille ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive ■ 2 pincées de piment

■ sel ■ poivre.

Coupez les légumes verts en morceaux.

Épluchez les pommes de terre et taillez-les en dés. Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Ciselez la ciboulette.

Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande casserole.

Faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 mn. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez frémir 20 mn.

Incorporez les légumes verts et la crème.

Portez à ébullition puis versez dans un blender. Ajoutez le reste d’huile et le parmesan puis mixez.

Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez à feu moyen.

Répartissez dans les bols. Parsemez des jeunes pousses, de la ciboulette et du piment. Servez aussitôt.

Plongez les oeufs 5-6 mn dans de l’eau bouillante.

Réservez dans un bol d’eau froide. Séparez les fleurettes de brocoli. Pelez puis émincez l’oignon.

Faites cuire les fleurettes

5 mn dans de l’eau bouillante salée. Ajoutez les petits pois et l’oignon, et poursuivez la cuisson 5 mn. Passez sous l’eau fraîche puis égouttez.

Nettoyez et ciselez le piment.

Rincez les champignons. Lavez puis essorez la roquette. Émulsionnez l’huile et le vinaigre.

les légumes, la roquette, l’oignon, le piment, la vinaigrette, du sel et du poivre. Répartissez la salade dans les assiettes. Écalez les oeufs, coupez-les en 2 et déposez-les dessus. Poivrez puis servez.

Mélangez les pâtes,