Des meringues

Un paquet de petites meringues qui traîne dans le placard ou un reste de meringue maison dont vous ne savez que faire ? Ces douceurs crousti-fondantes s’intègrent à bien des recettes pour les fêtes.

1 Bouchées pailletées

Badigeonnez des petites meringues avec du blanc d’oeuf et parsemez-les de poudre d’or et de paillettes argentées.

2 Dessert croquant

Mettez de la glace dans un moule en forme de sapin ou d’une autre forme évoquant Noël. Collez par-dessus des petites meringues en suivant bien la forme

(retaillez délicatement les bords avec un petit couteau). Arrosez de coulis de chocolat au moment de servir.

3 Vacherin minute

Mixez des framboises surgelées et de la crème fouettée. Dans des verrines, alternez les couches de meringues écrasées, de crème de framboises et de glace à la vanille.

4 Bûche toute blanche

Mixez des meringues bien blanches. Couvrez une bûche glacée de cette fine chapelure. Décorez de petites meringues et de boules de coco.

5 Champignons sucrés

Taillez des « pieds de champignons », assez épais pour qu’ils soient stables, dans de la chair de mangue, de pomme ou de poire. Faites fondre du chocolat avec du pralin et décorez-en le haut de mini-meringues. Déposez-les sur les pieds fruités.

6 Douceurs chocolatées

Trempez des petites meringues dans du chocolat fondu, puis ajoutez des vermicelles au chocolat et laissez sécher.

7 Charlotte chic

Préparez une mousse au citron en ajoutant à l’appareil des éclats de meringues. Montez la charlotte. Faites-la prendre et décorez-la d’un cordon de meringue italienne doré au chalumeau ou sous le gril du four.

8 Bûche mystère

Dans une gouttière à bûche, déposez une couche de glace à la vanille, puis une d’éclats de meringues et une de glace au praliné. Démoulez la bûche lorsqu’elle est bien glacée, puis couvrez-la de glaçage au pralin avant de servir.

9 Sapins de Noël

Déposez un dôme de ganache blanche ou verte sur des petites meringues rondes. Ajoutez des perles de sucre pour figurer les boules de sapin.

10 Pavlovas chocolat

Creusez des grosses meringues délicatement (elles cassent facilement). Mélangez de la mousse au chocolat à l’orange et les éclats retirés, puis remplissez-en les meringues.

11 Salade exotique

Préparez une salade de fruits exotiques (mangue, papaye, fruits du dragon). Ajoutez un coulis de fruits de la Passion, du vinaigre balsamique blanc et mélangez bien. Au moment de servir, parsemez d’éclats de meringues.

12 Façon macarons

Collez la face plate de 2 meringues autour d’une boule de sorbet à la framboise ou aux fruits rouges. Saupoudrez de pistaches concassées.