7 bulles traditionnelles pour vos tables de fêtes !
Billy-briffoteaux Champagne brut, Grande réserve, Champagne de vignerons, 15 €.
Constituée d’un juste équilibre entre chardonnay et pinot meunier avec un peu de pinot noir, cette cuvée se distingue par un nez sur les fruits noirs et jaunes et le cumin. En bouche, l’attaque est souple, avec une effervescence crémeuse et une finale saline et sucrée. On l’apprécie sur un feuilleté de poisson blanc au beurre nantais ou un sabayon de pétoncles.
Château de Valmer Vouvray brut, 8 €.
Ce chenin bénéficie d’une première fermentation en cuve béton en forme de fer à cheval, puis d’une seconde fermentation en méthode traditionnelle. Les bulles délicates portent des arômes légers et fruités. La bouche est vive et longue vers une finale harmonieuse. On le boit au moment du dessert pour les amateurs, sur des biscuits légers.
De Chanceny Crémant-de-loire brut nature, 11,60 €.
Ce crémant « zéro dosage » se compose à 80 % de chardonnay, 10 % de chenin et 10 % de cabernet franc. Ses arômes se portent sur des notes toastées et torréfiées, mêlées à la pêche jaune et à l’ananas. Rafraîchissant, on l’associe à un carpaccio de saint-jacques aux fruits de la Passion, ou encore à un tartare de bar à la mangue.
Les Jamelles Pays-d’oc, Méthode traditionnelle brut, 12,55 €.
Il est constitué de pinot noir (20 %) et de chardonnay (80 %) provenant de Limoux et de l’hérault pour une maturité tardive. Cet effervescent présente une belle vivacité au nez avec des arômes exotiques (mangue), d’abricot sec et de brioche. En bouche, il affiche une finale mentholée. On l’ouvre sur des terrines de poissons ou confits de volailles.
Péhu-guiardel & Fils Champagne brut, Champagne de vignerons, 14,70 €.
Composé à 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay, ce champenois est travaillé en viticulture raisonnée. Son nez se porte sur les fruits rouges et blancs, tandis qu’en bouche, il révèle des notes d’acacia, de brioche, d’amande et de fruits compotés. On l’ouvre sur un tataki de thon, un tartare de daurade ou encore des cailles aux raisins.
Jean Geiler Crémant-d’alsace brut, Cuvée 1926, Cave Ingersheim, 10,50 €.
Élevée plus de 2 ans sur lies, cette cuvée raffinée présente un assemblage d’auxerrois, de pinot blanc et de chardonnay. Le premier nez indique des notes de pain grillé, de torréfaction et de fleurs de sureau. En bouche, la bulle est fine et les saveurs se portent sur la noisette et le beurre frais. Accord parfait avec une sole meunière ou un vol-au-vent aux ris de veau.
Veuve Ambal Crémant-de-bourgogne blanc de blancs, 7,70 €.
Les cépages chardonnay et aligoté, typiquement bourguignons, sont ici assemblés pour créer cette cuvée blanc de blancs. Le nez est fruité, porté par une belle fraîcheur (citrons jaune et vert). La minéralité (sol argilo-calcaire) donne une belle complexité. On l’apprécie dès l’apéritif, ou sur un plateau de fruits de mer royal !