7 effervescents originaux à découvrir !
Berne Rosé pétillant, Fines bulles extra dry, 17 €. Bio Full Crémant-de-bordeaux, Vineam, 16 €.
Une cuvée sans sulfites ajoutés, dont les raisins sont certifiés en biodynamie. Les cépages sémillon (60 %) et muscadelle (40 %) ont été récoltés à la main avant de suivre une vinification traditionnelle. À la dégustation, ce sont les notes d’agrumes et de fleurs blanches qui priment. On l’associe à un plateau d’huîtres arcachonnaises.
Dopff & Irion
Derrière sa robe rose pâle se dégage un parfum de pêche de vigne avec des accents maritimes. La bouche est ronde et gourmande, avec de fines bulles foisonnantes et une trame calcaire. Il est idéal pour l’apéritif, sur des canapés de la mer, mais aussi pour accompagner des sushis.
Crémant-d’alsace extra Brut rosé « zéro dosage », 12 €
Cette méthode traditionnelle est élaborée à partir de 100 % de pinot noir. Un élevage de 18 mois sur lies lui confère une bouche ample. Embouteillé sans liqueur d’expédition, il conserve un caractère sec et vif. On l’apprécie, par ses délicates notes de fruits rouges, bien frais avec un gravlax de saumon et sa crème de raifort sur des blinis chauds.
Barbule Crémant-de-loire extra brut, Domaine des Grandes Espérances, 12,80 €.
Ce 100 % chenin affirme bien son terroir. Après une seconde fermentation en bouteille suivant la méthode champenoise, la belle maturité des raisins permet de se dispenser de l’ajout de liqueur d’expédition. Un extra brut qui offre un nez complexe et pur sur l’expression du cépage, avec des notes de fleurs et fruits blancs et une pointe saline. À déguster à tout moment…
Sparkling Mateus brut rosé (Portugal), 5,80 €.
Grâce à ses raisins cueillis très tôt, ce vin pétillant conserve une belle vivacité. Toujours pour cette raison, la première fermentation se fait à basse température. La seconde a lieu en cuve avant la mise en bouteille. Ses arômes floraux, de pomme et de poire, se prêtent bien à la création de cocktails festifs.
Tenute Salvaterra Prosecco (Italie), 15 €.
Originaire de la Vénétie, cette référence se compose à 90 % du cépage traditionnel du prosecco, le glera, mais aussi à 10 % de pinot grigio. Il est fruité (fruit jaune mûr), moelleux et possède un corps raffiné. En bouche, il est ample, doux et persistant. On l’associe à des antipasti comme de la charcuterie fine italienne ou des bruschettas de fêtes, mais aussi à une bûche tiramisu.
Embellie Extra brut, Domaine de la Métairie d’alon, Abbots & Delaunay, 19,95 €.
Cet effervescent bio est composé à 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. Une seconde fermentation a lieu en bouteille, comme le veut la méthode traditionnelle. L’ajout d’un faible dosage permet de souligner l’acidité naturelle du vin. Des notes de praline rose, de brioche, de fruits rouges, d’angélique et de menthe offrent un bel équilibre. À déguster dès l’apéritif !