Baba aux agrumes

POUR 8 PERSONNES

PRÉPARATION : 25 MN

REPOS : 30 MN

CUISSON : 35 MN

Pour le baba : ■ 3 oeufs ■ 50 g de beurre (+ pour le moule)

■ 4 c. à soupe de lait ■ 225 g de farine (+ pour le moule)

■ 3 sachets de sucre vanillé ■ 1 sachet de levure chimique ■ 1 citron bio (zeste)

■ 1 c. à café de sel.

Pour le sirop : ■ 10 cl de jus d’orange pressé ■ 200 g de sucre semoule ■ 15 cl de Grand Marnier.

Préparez le baba :

faites fondre le beurre et tiédir le lait. Dans un robot ou au batteur électrique, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs puis le lait. Incorporez enfin le beurre fondu puis le zeste râpé du citron, tout en continuant de mélanger.

Beurrez un moule à kouglof

et farinez-le en retirant l’excédent. Versez délicatement la pâte

dans le moule et laissez gonfler 30 mn à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C.

Enfournez le baba 30 mn.

Préparez le sirop : portez à ébullition 20 cl d’eau, le jus d’orange filtré et le sucre. Fouettez puis, hors du feu, incorporez le Grand Marnier. Démoulez ensuite le baba

et déposez-le dans un plat de service creux. Imbibez-le de la totalité du sirop encore tiède. Récupérez ce sirop dans le fond du plat et recommencez 2 fois l’opération, puis entreposez le baba au réfrigérateur. Servez le baba bien frais et bien arrosé de sirop. Vous pouvez le décorer de fines tranches d’oranges et de citrons si vous le désirez.

Plus gourmand

Préparez une chantilly en montant 40 cl de crème fleurette bien froide au batteur. Servez-la nature ou légèrement sucrée en ajoutant à la fin 40 g de sucre glace.