Mon beau sapin !

POUR 8 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MN CUISSON : 40 MN RÉFRIGÉRATION : 30 MN REPOS : 1H

Pour le gâteau : ■ 500 g de crème de marrons vanillée ■ 100 g de chocolat pâtissier ■ 100 g de beurre demi-sel

■ 3 oeufs ■ 3 c. à soupe de poudre d’amandes.

Pour la décoration : ■ 10 cornets de glace en gaufrette ■ 400 g de chocolat pâtissier ■ 8 cl d’huile neutre ■ 1 sachet de noix de coco râpée ■ sucre perlé, sucre pétillant ou coloré pour la neige.

Préparez le gâteau : préchauffez le four à 150 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Incorporez le tout à la crème de marrons et à la poudre d’amandes. Battez les oeufs entiers puis incorporez-les à la préparation en fouettant vivement. Versez-la dans un petit moule à manqué, beurré si besoin.

Enfournez 30 mn environ : le gâteau

doit rester fondant. Laissez refroidir le fondant dans son moule avant de le démouler sur une grille. Placez au réfrigérateur 30 mn.

Préparez la décoration : coupez les cornets de glace à différentes hauteurs. Faites fondre 200 g de chocolat au bainmarie puis versez-le dans une assiette. Glissez deux doigts dans un cône

et faites-le tourner dans le chocolat,

égouttez, puis parsemez le cône de la neige choisie. Déposez le sapin enneigé debout sur la grille à pâtisserie et procédez de même avec les cônes restants. Laissez les sapins durcir 1 h à température ambiante. Faites fondre le reste de chocolat au

bain-marie, laissez tiédir puis incorporez l’huile. Faites couler le chocolat au centre du gâteau posé sur une grille à pâtisserie. Étalez avec une spatule pour que tout le gâteau soit recouvert uniformément de chocolat. Saupoudrez immédiatement de noix de coco râpée. Enfoncez légèrement les sapins dans le gâteau et laissez durcir le glaçage à température ambiante avant de servir.