Pudding épicé de Noël

POUR 8 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MN

MACÉRATION : 1 NUIT

CUISSON : 1 H 15

■ 4 gros oeufs ■ 175 g de beurre mou (+ pour le moule) ■ 175 g de farine ■ 175 g de sucre complet ■ 1 c. à café de

4 épices ■ 175 g de petits raisins secs noirs ■ 100 g de raisins secs blonds ■ 75 g de cerises confites ■ 65 g d’abricots séchés ■ 65 g de poudre d’amandes ■ 10 cl de whisky ■ 2 c. à soupe de marmelade de gingembre ■ 1 c. à café de levure chimique.

Pour le glaçage : ■ 1/2 jus de citron ■ 150 g de sucre glace.

Commencez la recette la veille.

Placez tous les raisins, les cerises coupées en 2 et les abricots coupés en petits dés dans le whisky. Laissez macérer toute 1 nuit.

Terminez la recette le jour même.

Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule à bord haut. Fouettez le beurre avec le sucre complet. Ajoutez les oeufs 1 à 1 puis la marmelade sans cesser de mélanger.

Incorporez la farine, la levure,

la poudre d’amandes et les épices à l’aide d’une spatule. Ajoutez les fruits au whisky. Mélangez bien et versez la pâte dans le moule. Enfournez 1 h 15. Si le pudding colore trop au bout de 45 mn, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et terminez la cuisson.

Laissez-le complètement refroidir

avant de le démouler. Présentez le pudding sur un plat.

Préparez le glaçage :

fouettez le jus de citron avec le sucre glace et nappez-en le pudding avant de servir.

Alternatives

Vous pouvez remplacer les cerises par des pruneaux, le 4 épices par des épices à pain d’épices, le whisky par du rhum et la marmelade de gingembre par la version à l’orange.