Simplement savoureuse Miam, c’est l’heure de la brioche !

Des ingrédients simples, quelques gestes, un peu de patience et voilà un goûter qui va tous vous régaler.

Brioche tressée au sucre

4/6 pers. 30 mn (+ 3 h d’attente) 25/30 mn 260 g de farine (+ pour le plan de travail et le moule) 50 g de sucre en poudre ½ c. à café de sel fin

10 cl de lait 10 g de levure fraîche de boulanger 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf 40 g de beurre mou

(+ pour le moule) 30 g de grains de sucre.

1 Faites tiédir le lait,

émiettez la levure dedans. Mélangez et laissez fondre pendant 10 mn.

2 Mélangez bien la farine avec le sucre et le sel.

Battez l’oeuf entier, ajoutez-le et incorporez-le parfaitement. Ajoutez alors le beurre mou. Commencez à mélanger et, au fur et à mesure, versez le lait avec la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, élastique et parfaitement homogène.

3 Couvrez la pâte d’un linge sec et propre,

et laissez-la gonfler pendant environ 3 h dans un endroit sec et chaud. La pâte doit avoir triplé de volume et être bien gonflée.

4 Versez la pâte sur le plan de travail fariné.

Rabattez-la sur elle-même en appuyant avec la paume de la main pour la dégazer. Séparez-la en 3 pâtons. Étalez chaque morceau en l’aplatissant avec les mains en 3 bandes de taille identique.

5 Posez les 3 boudins de pâte devant vous,

joignez-les par une extrémité en les pressant, puis tressez-les en alternant les bandes. Farinez légèrement si la pâte devient collante. Posez la tresse sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Pour une brioche plus épaisse et gonflée, posez la tresse dans un moule à cake à bord haut, beurré et fariné.

6 Préchauffez le four à 180 °C.

Battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la pâte avec un pinceau. Parsemez ensuite de grains de sucre. Enfournez pour 25 à 30 mn.