Jolie dodue

6 pers. 30 mn (+3 h 30 d’attente) 30 mn

250 g de farine (+ pour le plan de travail et le moule) 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 c. à soupe d’eau tiède 3 c. à soupe de lait

30 g de sucre en poudre 3 oeufs 100 g de beurre mou (+ pour le moule) 1 c. à café de sel.

Versez la farine, la levure, l’eau et le lait

dans le bol du robot. Mélangez le tout. Incorporez le sucre, le sel et les oeufs légèrement battus, puis pétrissez pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 mn).

Ajoutez, en plusieurs fois, le beurre mou

tout en pétrissant. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et soit élastique.

Rassemblez la pâte en boule au milieu du bol,

couvrez-la d’un linge et placez-la dans un endroit chaud et sec. Laissez la pâte lever environ 2 h pour qu’elle double de volume.

Versez la pâte sur le plan de travail fariné,

puis rabattez-la sur elle-même en l’écrasant pour la dégazer.

Découpez la pâte en 6 ou 8 pâtons

de taille identique, puis façonnez ■ des boules avec les pâtons en les roulant avec la paume de la main et en remettant un peu de farine si la pâte devient trop collante.

Déposez les boules, dans un moule à cake beurré et fariné

(photo

ci-dessous), et laissez à nouveau lever la pâte pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume et remplisse complètement le moule.

Préchauffez le four à 160 °C.

Enfournez et faites cuire la brioche jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 30 mn.