Trio gagnant

Fraîcheur aux courgettes

500 g de courgettes 100 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) 6 brins de menthe 1 oignon 1 l de bouillon de légumes 20 g de beurre sel et poivre. Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les courgettes, mélangez 1 mn. Versez le bouillon de légumes. Salez peu, poivrez. Laissez cuire 20 mn. Réservez 40 g de chèvre, mettez le reste dans la soupe. Mixez finement et laissez refroidir. Ajoutez les feuilles de menthe et mixez à nouveau. Répartissez la soupe dans des verrines, parsemez de chèvre émietté.

Tortilla de patatas

4 pommes de terre moyennes (à chair ferme) 4 oeufs 1 oignon 80 g de feta

huile d’olive sel et poivre. Pelez et émincez l’oignon. Pelez, lavez et détaillez les pommes de terre en fines rondelles, faites-les revenir 15 mn dans une poêle huilée, sans coloration et en remuant. Ajoutez l’oignon émincé, prolongez la cuisson de 3 mn. Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez. Ajoutez la feta émiettée et versez dans la poêle. Laissez cuire 5 mn, sans mélanger. Retournez la tortilla et faites cuire la seconde face 2 mn environ.

Wraps terre-mer

4 pains wraps (ou tortillas)

300 g de thon au naturel (en boîte)

200 g de fromage frais ail & fines herbes (type Boursin ou Tartare) 2 carottes 1 citron vert 2 pincées de piment huile d’olive 4 feuilles de laitue. Égouttez et émiettez le thon. Râpez finement le zeste du citron, puis pressez-le. Mélangez-le tout avec le fromage frais, le piment et 2 c. à soupe d’huile. Pelez et râpez les carottes. Lavez et essorez la salade. Répartissez, sur les wraps, 1 feuille de laitue, des carottes râpées et de la préparation au thon. Roulez les wraps, enveloppez-les de film alimentaire et réservez au frais. Servez-les coupés en tronçons.