Gaspacho tomates et pastèque

3 tomates 400 g de pastèque ½ poivron rouge

3 brins de basilic 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de xérès

Tabasco sel et poivre. Ébouillantez les tomates 30 s. Pelez et épépinez-les ainsi que la pastèque. Épépinez le demi-poivron. Coupez le tout en dés, effeuillez le basilic. Mixez l’ensemble finement avec l’huile et le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Réservez au frais jusqu’au service.