SOUPE DE CAROTTES AU GINGEMBRE

t øH EF DBSPUUFT tø øH EF QBUBUFT EPVDFT t øDN EF SBDJOF EF HJOHFNCSF GSBJT t øQFUJUF HSFOBEF tø øPJHOPO tø øHPVTTF E BJM t øDM EF CPVJMMPO EF MÏHVNFT tø øDM EF MBJU EF DPDP tø CSJOT EF DPSJBOESF tø øCSJOT EF CBTJMJD t CSJO EF NFOUIF t D Ë TPVQF EF KVT EF DJUSPO t øD Ë DBGÏ EF DVNJO t D Ë DBGÏ EF QJNFOU EF $BZFOOF tøIVJMF t TFM FU QPJWSF Épluchez, lavez et coupez les carottes et les patates douces en cubes. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Pelez et râpez le gingembre. Faites revenir le tout dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile pendant quelques minutes, tout en remuant. Versez le bouillon. Laissez cuire pendant 20 mn à feu doux. Coupez la grenade en deux et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Réservez-les dans un bol.

Rincez, effeuillez et ciselez toutes les herbes. Réduisez les légumes en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Arrosez de jus de citron et de la moitié du lait de coco. Parfumez avec le cumin et le piment de Cayenne. Salez et poivrez. Répartissez la soupe dans quatre assiettes. Ajoutez le lait de coco restant et parsemez de graines de grenade et d’herbes ciselées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.