L’atout forme

2 aubergines 2 poivrons 2 courgettes 100 g de chou kale 100 g de lentilles vertes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre (au choix)

150 g de fromage de chèvre frais (ou brebis) sel et poivre. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en morceaux avec les aubergines et les courgettes. Pelez et hachez l’ail. Mélangez l’ensemble sur la lèchefrite du four avec un filet d’huile. Salez, poivrez. Enfournez 30 mn, en remuant. Faites cuire les lentilles 25 mn dans un 1 litre d’eau avec le bouquet garni, en commençant la cuisson à froid. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Nettoyez le chou kale et émincez-le. Mélangez les légumes avec les lentilles. Parsemez le fromage frais grossièrement émietté. Arrosez d’un filet d’huile et de vinaigre. Salez, poivrez. Servez tiède ou froid avec des tacos grillés, par exemple.