La voyageuse

1 botte d’asperges vertes 2 poivrons rouges 150 g de chorizo 4 tranches de baguette 1 oignon rouge 100 g de roquette ½ bouquet de persil plat 5 brins d’origan 1 piment rouge 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe de jus de citron 4 gousses d’ail

huile (au choix) sel et poivre. Coupez le chorizo en demi-tronçons biseautés. Faites-les frire dans une poêle à sec 3 à 4 mn en les retournant. Réservez-les. Épépinez et coupez les poivrons en morceaux, faites-les revenir 10 mn à la place du chorizo. Cassez les queues des asperges, faites-les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les, puis poêlez-les légèrement dans un filet d’huile, 2 mn en les retournant. Toastez les tranches de pain, frottez-les avec une gousse d’ail et badigeonnez-les d’huile, puis coupez-les en morceaux. Rincez et égouttez la roquette. Réunissez tous les ingrédients préparés. Effeuillez et ciselez les herbes. Pelez et hachez le piment. Pelez et ciselez l’oignon, hachez 3 gousses d’ail. Mélangez l’ensemble avec le vinaigre, le jus de citron et 10 cl d’huile. Assaisonnez. Servez la salade avec la sauce chimichurri.