La belle verte

240 g de riz sauvage (ou autre) 250 g de fleurettes de brocolis 250 g de petits pois écossés 4 brins de menthe 1 citron huile d’olive sel et poivre. Rincez et faites cuire le riz selon le temps indiqué (environ 40 mn). Égouttez-le et rafraîchissez-le. À la vapeur ou à l’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 10 à 12 mn et les fleurettes de brocolis 5 à 6 mn. Rafraîchissez-les. Pressez le citron, émulsionnez le jus avec un filet d’huile. Salez, poivrez. Effeuillez la menthe. Réunissez le riz avec le brocoli et les petits pois. Parsemez la menthe, arrosez de vinaigrette. La bonne idée de Nathalie Vous pouvez ajouter 150 g de feta émiettée et 1 c. à café de miel à la vinaigrette.