Salade thaïe aux crevettes

350 g de riz

20 crevettes crues

250 g de tomates cerises ½ concombre

2 carottes ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de menthe 1 oignon frais 3 citrons verts (non traités) 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 1 c. à soupe de cassonade

1 piment rouge huile d’olive sel. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-le et rafraîchissez-le. Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue. Faites-les cuire 2 mn dans un filet d’huile, en remuant. Laissez refroidir. Pelez et râpez les carottes, détaillez le concombre en petits morceaux. Coupez les tomates en deux, effeuillez les herbes. Pelez et émincez les oignons avec 3 cm de tige. Épépinez et hachez le piment. Râpez le zeste d’un citron, pressez les deux restants. Mélangez-les avec la sauce nuoc-mâm, la cassonade et un filet d’huile. Mélangez tous les ingrédients et servez avec la sauce. Comme sur notre photo, vous pouvez saupoudrer la salade d’échalotes frites (rayon cuisine exotique) et ajouter des quartiers de citrons verts.